Nadat prebiotica zijn gegeten, gaan ze rechtstreeks naar de dikke darm, waar ze worden gefermenteerd door coliforme bacteriën voor het gebruik van energie, en produceren ze korte-ketenvetzuren SCFA, voornamelijk azijnzuur, propionzuur en boterzuur, evenals melkzuur en gas. 6
(1) Zuurproductie
The organic acids generated by the intestinal flora metabolize food, on the one hand, can provide the energy needed by the human body, on the other hand, it can reduce the pH value of the intestinal tract and form an environment that is not conducive to the survival of pathogenic bacteria, thereby effectively inhibiting intestinal corruption and improving. The absorption rate of mineral elements, promote intestinal peristalsis and facilitate defecation. Generally, Lactobacillus only produces lactic acid, while Bifidobacterium mainly produces acetic acid and a small amount of lactic acid. After prebiotics are metabolized by intestinal flora, a large amount of organic acids will also be generated, which will lower the intestinal pH [7]. Among them, galacto-oligosaccharide and lactulose had the largest acid production, and inulin had the smallest acid production. The production of various organic acids after prebiotics are metabolized are: acetic acid LACT, GOS, SOS>FOS, IMO, XOS>Inulin; lactic acid GOS, SOS>XOS, IMO, LACT>FOS, Inulin; propionic acid LACT, Inulin , XOS, FOS>SOS, COS>IMO. 6
(2) Gasproductie
Naast bifidobacteriën en lactobacillen in het menselijke darmkanaal, kan bijna alle andere flora gas produceren, waardoor het menselijk lichaam verschillende graden van winderigheid en scheten krijgt. Nadat prebiotica door de darmflora zijn gemetaboliseerd, kan een bepaalde hoeveelheid gassen zoals CO2, H2 en CH4 worden geproduceerd. Wacht. Vanwege het verschil in glycosidebinding en samenstelling, zullen verschillende prebiotica worden gebruikt door verschillende soorten gas-producerende bacteriën, en zal het geproduceerde gas anders zijn. Rycroft et al. vergeleek de totale gasproductie van verschillende prebiotica door middel van in vitro experimenten, en ontdekte dat isomaltooligosacchariden en galactooligosacchariden de prebiotica zijn met de minste totale gasproductie, terwijl inuline degene is met de grootste totale gasproductie (zie afbeelding 3). Bovendien, Oku et al. klinische verificatie uitgevoerd op de waterstofproductie van drie prebiotica, oligofructose, oligofructose en isomaltooligosaccharide. Ongeacht de voedingsdosis van 10 g/d of 20 g/d, produceerden alle oligomere fructose de grootste hoeveelheid waterstofgas, terwijl isomaltooligosacchariden de minste hoeveelheid waterstofgas produceerden.