Probiotica zijn een soort actieve micro-organismen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Omdat de bacteriën zeer gevoelig zijn voor de externe omgeving, kunnen problemen zoals een laag overlevingspercentage of een slechte biologische activiteit optreden tijdens de productie, opslag en gebruik, waardoor het probiotische effect van probiotica aanzienlijk wordt verminderd. Inkapselingstechnologie kan probiotica tot op zekere hoogte beschermen tegen omgevingsfactoren en aanverwante factoren en heeft een goed effect op probiotica die bestand zijn tegen ongunstige externe omstandigheden. De afgelopen jaren heeft de snelle ontwikkeling van probiotische inkapselingstechnologie een effectieve strategie opgeleverd voor de efficiënte bescherming van probiotica. Momenteel omvatten de geavanceerde technologieën voor het inkapselen van probiotica hoofdzakelijk vier typen: endogene emulgatiemethode, Pickering-emulgatiemethode, samengestelde coagulatiemethode en meerlaagse inbeddingsmethode. Onder hen omvat de meerlaagse inbeddingstechnologie voornamelijk dubbellaagse inbedding en drielaagse inbedding. Met de optimalisatie van procesomstandigheden is de vierlaagse inbeddingstechnologie geleidelijk een onderzoekshotspot geworden.
Tot nu toe is het toppunt van de complexiteit van meerlaagse deeltjes de vierlaagse structuur die maximale bescherming biedt voor ingekapselde probiotica. De vierlaagse deeltjes die voor inkapseling worden gebruikt, kunnen laag voor laag zelf worden samengesteld, of zelfassemblage kan worden gecombineerd met micro-inkapselingstechnologie. combineren. Lactobacillus valericum werd ingekapseld in vierlaagse deeltjes met behulp van positief geladen chitosan en negatief geladen natriumfytaat, en het overlevingspercentage van probiotische bacteriën in dubbellaagse en vierlaagse structuren in gesimuleerd maag-darmvocht werd bepaald. De resultaten toonden aan dat in maagsap (pH 1,5) en galzoutoplossing (pH 6,8) het aantal levensvatbare bacteriën ingebed in vier lagen twee keer zo hoog was als in twee lagen. Bij deze twee oplossingen kan de reden voor de verminderde overlevingskans van probiotica ingebed in vier lagen verband houden met de lagere dikte van de coating. Om een hoger overlevingspercentage van probiotica na te streven, kan daarom de emulgeringsmethode worden gebruikt om de probiotica in alginaatdeeltjes in te kapselen, en vervolgens worden deze deeltjes laag voor laag door chitosan-alginaat-chitosan afgezet. Bereik het doel van vier lagen coating. Enkelvoudige alginaatdeeltjes en vierlaagse microdeeltjes werden getest in een vloeistof die in vitro de omgeving van het bovenste maagdarmkanaal simuleerde, en de levensvatbaarheid van probiotica werd gemeten. De resultaten toonden aan dat de in vier lagen ingekapselde probiotica niet alleen de levensvatbaarheid van de probiotica verbeterden, maar ook de metabolische functies van probiotica verbeterden tijdens orale absorptie, passage door het maagdarmkanaal en transport naar het ileum en de dikke darm.
De vierlaagse inkapselingstechnologie voor microcapsules biedt een uniek platform voor de gerichte afgifte van probiotica aan de dikke darm, maar er moet voor worden gezorgd dat de dikte van de inkapseling niet te hoog is, omdat dit anders de vertragingstijd verlengt en de groei verstoort. dynamiek van probiotica.
referenties:
[1] Chen Chen, Zhang Xiaocong, Yuan Haibin, et al. Probiotische inkapseling: geavanceerde technologie en onderzoeksvooruitgang [J]. Chinese Journal of Food Science, 2023, 23(01): 384-396. DOI: 10.16429/j.1009-7848.2023. 01.037.
[2] Sepehr T, Timothy S, Peter V, Aaron S, John MK, Qayyum A, Fariba D, 2022. Op biopolymeren gebaseerde meerlaagse microdeeltjes voor probiotische afgifte aan de dikke darm. Advanced Healthcare Materials, 11, 2102487. DOI: 10.1002/adhm.202102487.