De overleving van probiotica wordt beïnvloed door vele factoren, zoals temperatuur, pH, druk, maagzuur, galzouten, enz. De meeste probiotische producten die momenteel op de markt zijn, kunnen niet effectief door de maag passeren omdat maagzuur een sterk zuur is, en probiotica kunnen niet overleven in sterke zuren met een pH-waarde van minder dan 3. Uit onderzoek is gebleken dat de overlevingskans van probiotica in maagsap vooral verband houdt met de bacteriesoort en het producttype (bacterieel poeder, ingebedde korrels, kristallen bollen, maagsapresistente capsules, maagsapresistente tabletten).
Voor hetzelfde producttype zijn de overlevingspercentages van verschillende probiotische stammen in maagsap behoorlijk verschillend. Sommige wetenschappers vergeleken de tolerantie van zes soorten probiotica in poedervorm met maagsap. De resultaten worden weergegeven in Figuur 1. Er zijn bepaalde verschillen in de overlevingspercentages van verschillende probiotica in maagsapomgevingen met verschillende pH-waarden. Het overlevingspercentage van alle producten is hoger dan 80%. De probiotica in product D kunnen goed overleven als de pH 3,5 is. Het overlevingspercentage van product E is het hoogst (78%) wanneer de pH 1,5 is, terwijl het overlevingspercentage van C en F 0% is. Hoewel het aantal levensvatbare bacteriën in de zes producten allemaal voldoet aan de landelijke standaardeisen, zijn er wel verschillen met de op het etiket vermelde aantallen. De probiotica in de zes producten hebben een betere tolerantie in gesimuleerde maagsapomgevingen met pH-waarden van 4,5, 3,5 en 2,5. In gesimuleerd maagsap van<1.5, the survival rate was significantly reduced.
Figuur 1 Overlevingspercentage van probiotica na vertering in gesimuleerd maagsap bij verschillende pH gedurende 2 uur
Vergeleken met probiotica in poedervorm kan het gebruik van inkapselingstechnologie de overleving van probiotica onder ongunstige omgevingsomstandigheden verbeteren en hun overlevingspercentage in het gastlichaam verbeteren. Uit de studie bleek (tabel 1) dat zeven soorten probiotica in poedervorm een slechte tolerantie hebben voor kunstmatig maagsap, omdat ze niet zijn ingebed. Een bepaald korrelig probioticum, een bepaalde huishoudelijke kristallen bol, een bepaalde Japanse kristallen bol en een bepaald capsule-probioticum, Shengbang Bubujia Intestinal Diluted Probiotics vertoonden allemaal een goede weerstand tegen kunstmatig maagsap, en het overlevingspercentage in kunstmatig maagsap was hoger dan dat van probiotica in poedervorm, wat aangeeft dat de ingebedde probiotica een betere weerstand hebben tegen het verteringsvermogen van maagsap, is het overeenkomstige overlevingspercentage van de probiotica ook hoger, wat een referentie kan zijn voor de selectie van probiotische supplementpreparaten.
Tabel 1 Theoretische levensvatbare bacterietellingen van 12 soorten probiotica en de levensvatbare bacterietellingen na vertering met kunstmatig maag-darmvocht
referenties:
[1] Li Yuyuan, Zhang Yan, Liu He, et al. Vergelijking van tolerantieniveaus van verschillende soorten probiotische preparaten in het maag-darmkanaal [J]. Chinese Journal of Microecology, 2021, 33(12): 1374-1378.DOI: 10.13381 /j.cnki.cjm.202112002.
[2] Zhang Linqi, Wang Xiaorui, Shi Chang, et al. Onderzoek naar de stabiliteit van levende bacteriën in probiotisch poeder en hun tolerantie voor gesimuleerd maag-darmvocht [J]. Voedsel- en fermentatie-industrie, 2021, 47(13): 36-42.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.