Vriesdrogen Lactobacillus Kefiranofaciens

Beschrijving

Lactobacillus kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens is een van de microbiële componenten van kefirkorrels. Het heeft goede fermentatie-eigenschappen en is een nieuwe voedselgrondstof. Het is een lactobacillus die kefir polysacchariden kan produceren. Het poeder van deze soort is wit of lichtgeel poeder voor fijne deeltjes.

Lactobacillus kumissi subsp. kumissi is opgenomen in de lijst van aanbevolen biologische geneesmiddelen in de European Food Safety Authority Qualifications (QPS) lijst en in het Bulletin van de International Dairy Federation (Bulletin van de IDF 455/2012) "Catalogue of Microbial Species Technical Necessary in Fermented Foods", dat is goedgekeurd voor gebruik in Canada en Zuid-Korea. Uit het veiligheidsevaluatieonderzoek in binnen- en buitenland is gebleken dat de soort een goede voedselveiligheid heeft.

Productbeschrijving

Toepassing

Lactobacillus kumissi kan de viscositeit van yoghurt verhogen door zijn eigen metabolieten, wat kan voorkomen dat de smaak en kwaliteit van gefermenteerde zuivelproducten wordt beïnvloed door de toevoeging van verdikkingsmiddelen en stabilisatoren, waardoor yoghurt lekkerder en van hoge kwaliteit wordt.

Melkzuurbacteriën exopolysacchariden hebben unieke fysische en reologische eigenschappen en erkende voedselveiligheid. Het zijn natuurlijke biologische verdikkingsmiddelen die de momenteel gebruikte stabilisatoren of verdikkingsmiddelen afgeleid van non-food-grade bacteriën kunnen vervangen. Het heeft belangrijke toepassingen bij de verwerking van gefermenteerde zuivelproducten, die de opbrengst van kaas kunnen verbeteren, de syneresis van yoghurtgel kunnen verminderen en de kwaliteitsproblemen kunnen oplossen, zoals gemakkelijke gelbreuk, lage viscositeit en gemakkelijke neerslag van wei die vaak voorkomen bij yoghurtproductie.

Populaire tags: vriesdrogen lactobacillus kefiranofaciens, fabrikanten, fabriek, aangepast, groothandel, bulk