Productbeschrijving

Lactobacillus bulgaricusHH-LB57 is een nuttige bacterie gevonden in het spijsverteringskanaal. Het is de belangrijkste bacterie die wordt gebruikt voor de productie van yoghurt. Het speelt ook een cruciale rol bij de rijping van sommige kazen, evenals bij andere processen waarbij natuurlijk gefermenteerde producten betrokken zijn. Het wordt gedefinieerd als homofermentieve melkzuurbacteriën als gevolg van melkzuur als het enige eindproduct van de koolhydraatvertering. Het wordt ook beschouwd als een probioticum.

SPECIFICAITON

Stamnaam	LactobacillusBulgaricus	Stamnummer	HH-LB57
Potentie	50 miljard kve/g	Genidentificatie	Ja
Deponeren	Cctcc	Certificering	ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/HALAL/KOOSJER/FDA
Verpakking	500g, 1kg of 5kg per foliezak	Opslag	-18°C voor lange tijd, 2-8°C voor korte tijd

TECHNISCHE INDICATOREN

Items		Specificatie
1) Leef Lactobacillus bulgaricus potentie		≥ 5.0×10¹⁰Kve/g
2) Watergehalte		≤8,0%
4) Colibacteriën		≤10CFU/g
5) Schimmels, Gisten		≤10CFU/g
6) Pathogene bacteriën		Negatief
7) Zware metalen	Lood (Pb)	≤1 ppm
	Arseen (As)	≤0,5 ppm

RELEVANT ONDERZOEK

Stamnaam

Identificatie

Stortingsnummer

Gevoeligheid voor antibiotica

Zuur- en galzoutbestendigheid

Stabiliteit

Kwaliteitssysteem

L.BulgaricusHH-LB57

16S rRNA

Klaar

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOOSJER/FDA

ZUURTOLERANTIE

Zuurbestendigheid vanLactobacillus bulgaricusHH-LB57 poeder werd uitgevoerd bij pH = 2,0 en pH = 3,0 gedurende maximaal 4 uur. De microbiële opsomming vanLactobacillus bulgaricusHH-LB57 mag niet vaker worden uitgevoerd dan op de initiële (als controle), 1 uur, 2 uur en 4 uur tijdpunten. Figuur 1 illustreert datLactobacillus bulgaricusHH-LB57 kan overleven bij lage pH-omstandigheden, wat betekent dat deze soort een goede zuurbestendigheid heeft.

Figuur 1. Zuurbestendigheid vanL.BulgaricusHH-LB57

GALZOUT TOLERANTIE

Galzoutweerstand vanLactobacillus bulgaricusHH-LB57 poeder werd uitgevoerd op 0,2% en 0,3% galzout gedurende maximaal 4 uur. De microbiële opsomming vanLactobacillus bulgaricusHH-LB57 mag niet vaker worden uitgevoerd dan op de initiële (als controle), 1 uur, 2 uur en 4 uur tijdpunten. Fig 2 illustreert datLactobacillus bulgaricusHH-LB57 kan overleven bij een hoge concentratie galzout, wat betekent dat deze soort een goede galzoutbestendigheid heeft.

Figuur 2. Galzoutweerstand vanL.BulgaricusHH-LB57

STABILITEIT VAN OPSLAG

Lactobacillus bulgaricusHH-LB57 poeder werden verzegeld in aluminiumfolie zak, onderhouden op -18 °C gedurende 24 maanden voor langdurige stabiliteitstest. De microbiële opsomming vanLactobacillus bulgaricusHH-LB57 mag niet vaker worden uitgevoerd dan op de initiële, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 maand tijdpunten. Volgens figuur 3, de potentie vanLactobacillus bulgaricusHH-LB57 poeder was 5.00×10¹⁰Kve/g. Na een bewaarperiode van 24 maanden was de potentie van het poeder 3,30×10¹⁰Kve/g. Het betekent dat deze soort lang stabiel kan blijven als deze bij lage temperatuur wordt bewaard.

Figuur 3. Opslagstabiliteit vanL.BulgaricusHH-LB57

GEZONDHEIDSVOORDELEN

Groeiremming van pathogene bacteriën

Het doel van deze studie was de evaluatie van het antagonistische effect vanL.BulgaricusHH-LB57 en zijn fermentatie supernatant tegen vier pathogenen. Antimicrobiële effecten van isolaten werden geëvalueerd door schijfdiffusietest op platen met verschillende pathogenen. Groeiremmingszones van pathogenen enL. bulgaricusHet remmend vermogen van HH-LB57 werd beoordeeld na incubatie bij 37°C gedurende 48 uur. Uit de resultaten bleek (tabel 1) datL.BulgaricusHH-LB57 had een relatief sterke activiteit tegen geteste pathogenen (met een diameter van de remmingszone> 15 mm).

Ziekteverwekkers	L.BulgaricusHH-LB57 cellen (Diameter/mm van de remmingszone)	Fermentatie supernatant (Diameter/mm van de remmingszone)
S.epidermidis	22,5±4,8	22.6±4.0 uur
E.coli	16.5±3.6.	16.1±3.4.
E. aerogenen	23.6±4.1.	20,5±5,9
S.Aureus	15.2±2.1.	11.4±2.2.